Carta

Entrantes

Con sus salsitas y especies

Al estilo cordobés con ralladura de lima y miel

Con queso gouda y crema tartufata

de langostinos con salsitas sweet chili

Al estilo madrileño con calamar a la andaluza y mayonesa de ajo negro y remolacha

Con pico de gallo, cebolla crujiente y patata paja

De bogavante marinado en salsa secreta

Cortado a cuchillo y marinado

Pato / Langostino / Verduras

Jamón ibérico / Sobrasada y queso de mahón / Bacalao / Escalivada braseada

Con jamón ibérico, cebolla caramelizada y foie mi cuit

Relleno de marisco y pescado

Con escalopín de foie empanadito

Con bechamel de trufado

Con manzana caramelizada y bechamel

La tarteria / Ensaladas

En una base de aguacate, acompañado de tomate y cebolla roja picada, granada y salmón marinado con soja

En una base de aguacate, acompañado de tomate y cebolla roja picada y atuún Bluefin marinado con soja

Cortado a cuchillo y marinado auténtico

Con foie mi cuit, parmesano Reggiano y vinagreta de módena

De la lonja de Arenys marinado con ralladura de lima y pimienta molida

Con lechuga roble y romana, cherrys, frutos secos, fruta deshidratada, granada y jamón de pato

Con tomate de temporada, cebolla dulce y aceitunas rellenas de anchoa

Con pico de gallo y sesamos

Pescado y marisco / Carne

A la donostiarra con cayena o gratinado al horno con muselina de ajo

A la plancha acompañado con patatas al caliu o verdura

De la lonja de Arenys gratinadas al horno con muselina de ajo

En una cama de parmentier de boniato, pimentón dulce y escamas de sal negra

De corvina, con picada de tomate pera y cebolla roja acompañado de chips de boniato

Con wakame, teriyaki y sésamos

Con parmentier de boniato y chips naturales acompañado de medallones de foie empanado

Laminado en una pizarra con chips de boniato y pimientón de padrón

Postres

Negro o blanco con helado de vainilla y nueces de macadamia al caramelo

Con una base de brownie, crema de mascarpone y cacao

el original

con nata

De chocolate negro con nueces

De chocolate blanco y té verde

De mojito con ron habana / Mango

Vainilla / Nata / Chocolate negro

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